Florence Pessey est une cavalière de haut niveau, pratiquant l’équitation western et particulièrement le barrel racing. Aujourd’hui, elle est championne de France NBHA (National Barrel Horse Association),d’Europe de pôle bending , ainsi que vice championne du monde par équipe en 2011. Cette année, le 1 Novembre 2014, Florence s’est qualifiée pour les championnats du monde NBHA aux USA, qui auront lieu en octobre 2015 en Géorgie.